FICHA TÉCNICA

A la vista es un espumante de color amarillo verdoso, con muy finas burbujas.

A la nariz es frutal, muy fino, con aromas a flores, aromas terpénicos y cítricos.

En boca es dulce, frutado, de buena acidez y buen volumen.

CATEGORÍA

Espumantes

PRODUCTOR

Familia Schroeder

TIPO

Espumante

VARIEDAD

Dulce

CORTE

100% Torrontés

ALCOHOL

9,8%

LUGAR DE ELABORACIÓN

San Patricio del Chañar. Provincia de Neuquén, Argentina.

CRIANZA / BARRICADO

Estiba de 3 meses en botella.

ELABORACIÓN

Cosecha: Manual y luego selección en mesa vibratoria. Elaboración:Extracción del mosto con prensa neumática, y desborre a las 48 hs con agregado de enzimas y ayuda de frío.Filtrado. Traslado a fábrica de espumantes, colocación en autoclave (tanque resistente a altas presiones), siembra de levaduras seleccionadas. Mantenimiento de temperaturas entre 14 y 15° C durante 15 días primeramente fermentación a cielo abierto y luego cerrada herméticamente para lograr una presión cercana a los 6 kg. Paralización de fermentación con frío (-3º C), para dejar el azúcar natural del mosto en aproximadamente 70 gr/l y obtener un espumante natural de primera fermentación. Guarda sobre borras durante 3 meses. Fraccionado en llenadora isobarométrica.

ENÓLOGO

Leonardo Puppato