FICHA TÉCNICA
A la vista es un espumante de llamativo color, es una mezcla de destellos salmón, amarillo y plata, de burbujas finas y persistentes.
A la nariz es frutal y a la vez algo floral, elegante, y complejo, se perciben de fondo suaves aromas a pan recién horneado.
En boca es frutado, persistente, de equilibrada acidez, buen cuerpo y de largo final.
CORTE
60% Pinot Noir | 40% Chardonnay
LUGAR DE ELABORACIÓN
San Patricio del Chañar. Provincia de Neuquén, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
Estiba de 4 meses en botella antes de salir al mercado.
ELABORACIÓN
COSECHA: Manual y luego selección en mesa vibratoria. ELABORACION: Extracción de mosto con prensa neumática y racimos enteros, sin despalillado. Desborre a las 24hs, con agregado de enzimas y ayuda de frío. Fermentación con levaduras seleccionadas entre 14 y 15°C durante 10/15 días, obteniendo un vino base de espumante de baja graduación alcohólica (+/- 11,7% v/v) y agradable acidez (+/-7,0 gr/lt). Se mantiene sobre lías durante 4 meses hasta la realización de los diferentes cortes. Traslado del vino base hacia la fábrica de espumantes. Agregado de azúcar y levaduras seleccionadas sacharomyces bayanus. Fermentación a bajas temperaturas (entre 14 y 15°C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones). Mantenimiento sobre lías durante mínimo 12 meses a baja temperatura y realizando el removido de las lías una vez por semana. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío y envasado con llenadora isobarométrica.
