Vendimia: Por lo general solemos vendimiar las uvas a principios de marzo. Vinificación: Tras dejarlas macerar en la prensa unas 9 horas para dar el color deseado y extraer los aromas primarios, las sometemos a un proceso de prensado lento y a una clarificación en frío. Fermentación alcohólica mediante levaduras seleccionadas a baja temperatura y después filtración. Embotellado rápido para lanzar este vino al mercado lo antes posible.