Kaiken Mai Malbec 2021
Vistalba, Luján de Cuyo.
- Ubicación y altitud: 20 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.050 metros sobre el nivel del mar.
- Clima: 250 mm de precipitaciones anuales. Gran amplitud térmica, poca humedad y gran luminosidad.
- Suelo: Aluvional derivado de la erosión hídrica de la cordillera de los Andes. Franco arenoso, profundo con canto rodado a un metro de profundidad. Estructura suelta muy permeable.
- Estilo de vinos: Vinos complejos, profundos y de taninos dulces.
Cosecha manual durante fines de marzo y principios de abril. Selección manual de racimos en bodega. Maceración prefermentativa durante 7 días a 10°C (50°F) en tanque. Fermentación alcohólica durante 7 días a 26° (79°F) en piletas de concreto con levaduras naturales. Maceración posfermentativa durante 20 días. Maduración del vino en barricas de roble francés de 500 litros de capacidad, 50% nuevas durante 18 meses. Posterior estiba en botella durante 24 meses.
NOTAS DE CATA Vista: profundo color rojo violáceo. Nariz: Delicados aromas a grosellas y cerezas con notas a tabaco. Boca: Un vino con gran cuerpo, redondo, y con taninos aterciopelados. . MARIDAJE Y SERVICIO Servicio: entre 15°y 16°C (59° y 61°F). Decantar 30 minutos antes del servicio. Guarda: conservar en un lugar fresco y resguardado de fuentes de luz. Maridaje: cordero, aves y quesos.
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