Kaiken Disobedience Blend
VIÑEDOS
Altamira, Valle de Uco. - Ubicación y altitud: 112 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.200 metros (3,937 pies) sobre el nivel del mar. - Clima: 350 mm de precipitaciones anuales. Gran amplitud térmica, con noches frías y días cálidos. Zona con heladas tempranas y tardías. - Suelo: Calcáreo, presencia de arena, limo y piedra. - Estilo de vinos: Perfil frutado, frescos, y con gran tipicidad varietal. Vistalba,
Luján de Cuyo. - Ubicación y altitud: 20 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.050 metros sobre el nivel del mar. - Clima: 250 mm de precipitaciones anuales. Gran amplitud térmica, poca humedad y gran luminosidad. - Suelo: Aluvional derivado de la erosión hídrica de la cordillera de los Andes. Franco arenoso, profundo con canto rodado a un metro de profundidad. Estructura suelta muy permeable. - Estilo de vinos: Vinos complejos, profundos y de taninos dulces
VINIFICACIÓN Cosecha manual a mediados del mes de Marzo, principios de Abril. Selección manual de racimos. Maceración prefermentativa durante 5 dias a 10° C ( 50°F) en el tanque. Fermentación durante 10 días a 28°C ( 80°F) en piletas de concreto con levaduras naturales. Fermentación maloláctica en piletas de concreto. Maduración del 30% del vino en barricas de roble Frances de primer uso y el 70% del vino restante en barricas de segundo a cuarto uso durante 15 meses. Posterior estiba en botella durante 6 meses previo a su lanzamiento. Composición varietal: 60% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot Selección de clones: Selección masal. Rendimientos: 8000 Kg/ha
NOTAS DE CATA
Vista: Rojo rubí intenso con leve matiz violeta.
Nariz: Complejo, con aroma a frutos rojos mezclados con especias dulces y notas de grafito. Al final, se encuentran notas suaves a frutos secos.
Boca: Dulce, con taninos suaves y sedosos pero presentes. Retrogusto frutal y prolongado con ciertas notas a chocolate amargo en el final de la boca.
HOLA MARIDAJE! “La armonía entre los vinos y la comida me resultan aburridos aunque a veces los aprecio. Más me gusta la disonancia de los dos y que luchen en mí boca para ver quién es mejor. Esa experiencia me aporta más interés que la monotonía de la perfecta unión.” Francis Mallmann
