Luján de Cuyo, Medrano y Rivadavia. Provincia de Mendoza, Argentina.
ALTURA (S.N.M.)
980; 750; 600
CRIANZA / BARRICADO
En barricas de roble Francés durante 12 meses.
ELABORACIÓN
Cosecha: Realizada a mano en cajas plásticas de 17 kg. Appasimiento: Racimos expuestos a vientos secos a temperatura ambiente, hasta perder alrededor de un tercio de su peso. Selección: Manual de racimos y bayas. Maceración: 10 días a 8º C. Fermentación alcohólica: Con levaduras indígenas durante 90 días en tanques de acero inoxidable a una temperatura entre 27 º y 29 º C. Fermentación maloláctica: En barricas nuevas de roble francés.
