FICHA TÉCNICA
Posee una gran intensidad aromática, ofreciendo frutas rojas, hierbas silvestres y sutiles notas florales.
Es un vino vibrante, con taninos finos y sedosos, refrescante acidez y mineralidad.
Un Malbec refinado, con varias capas de sabores, es complejo y expresivo con un final largo y persistente.
LUGAR DE ELABORACIÓN
Valle de Pedernal, San Juan.
CRIANZA / BARRICADO
El vino fue criado en barricas de roble (50% francés y 50% americano) durante unos 12 meses. El tratamiento del roble se decide según las características de la vendimia.
ELABORACIÓN
Las uvas fueron cosechadas a mano durante la primera semana de abril de 2016, en pequeñas cajas de 18 kg. Las uvas despalilladas se enviaron a una combinación de barricas de roble y pequeño tanque de acero inoxidable para realizar una maceración pre-fermentativa en frío a 10ºC durante 72 horas.
Una vez que se completó la maceración pre-fermentativa, la fermentación alcohólica comenzó espontáneamente con levaduras indígenas. Luego, se inocularon levaduras seleccionadas y la temperatura de fermentación se mantuvo entre 18 y 24 ° C. El sombrero se trabajó en forma manual.
Finalmente, se realizó una maceración post-fermentativa, con lo que se alcanzó un período de maceración total de hasta 30 días aproximadamente, donde se produjo la fermentación maloláctica.
