Descripción
FICHA TÉCNICA
Color: Rojo violáceo.
Nariz: Los sabores frutados del Merlot más toques especiados y voluminosos del Syrah que, en contacto con el tostado de las barricas, destacan notas a caramelo y vainilla.
Boca: El final es largo, con dejos de chocolate y tabaco dulce.
LUGAR DE ELABORACIÓN
Valle de Pedernal. Provincia de San Juan, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
La crianza se lleva adelante durante 12 meses en barricas de 200 litros de ron, tostadas y ligeramente quemadas.
ELABORACIÓN
Este vino añejado nace de los viñedos del Valle de Pedernal y Zonda, ambos en las alturas de la Región de Cuyo.
La cosecha se hace manera manual en bines. Se seleccionan racimos y, una vez en bodega, se trabaja sobre una fermentación y maceración durante 18 días a temperatura contralada de 26-28°C.
Para lograr estructura, se hacen cinco remontajes diarios durante los primeros 10 días de fermentación.
Las variedades de Merlot y Syrah se fermentan por separado y luego se realiza el blend, antes de ingresar a barrica.
ENÓLOGO
Eduardo Casademont
