Mendel Cabernet Franc
Cepa: Cabernet Franc 100 %
Origen: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.
Enólogo: Roberto de la Mota.
ENOLOGÍA
-Selección manual de bayas en mesa de selección.
-Fermentación y maceración en pequeños tanques de 80 Hl con pisoneo manual durante las
primeras semanas.
-Maceración total de 25 días.
-Prensado neumático a baja presión.
-Fermentación maloláctica en tanques.
-Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. De ellas 1/3 son nuevas, 1/3 de segundo
uso y 1/3 de tercer uso.
-Clarificación suave y sin filtración.
NOTAS DE CATA
-Color: Rojo rubí intenso.
-Nariz: Fresca, especiada y frutada.
-Boca: Ataque amable y fresco. Presenta notas a frutas rojas tales como frambuesa, cerezas y notas especiadas a pimienta negra y rosada que le confiere frescura. Sus taninos son firmes y maduros con una textura sedosa y de gran elegancia. Su final es largo y persistente.
Temperatura de Servicio: entre 16 ºC y 18 ºC.
Alcohol: 14.5 %
