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Descripción
Varietal
Carmenere
Orgánico
Sí
Puntajes
93 puntos Descorchados
Presentación
Caja x 6 botellas
Cosecha
2022
Composición varietal
100% Carmenere
Maridaje
Ideal para comidas ligeras y frescas. Ensalada caprese, Pizza margarita, sándwich de pulled-pork con kimchi, raviolis de espinaca y ricota con salsa de burro y salvia.
Región
DO Valle de Lolol, Chile
Método de Cosecha
Manual
Nota de Cata
De intenso color violáceo profundo. Este es un carmenere frontal donde buscamos desnudar la esencia de la cepa. Perfil fresco, nariz con sutil violeta, fruta negra y cerezas. Con notas herbáceas que le otorgan su carácter e identidad. Aromas a pimiento, boj, tinta china, y regaliz. Boca atrevida, con tensión y jugosidad. Vino crocante.
Vinificación
Proceso de entrada con máximo cuidado de las condiciones higiénicas del proceso a fin de evitar cualquier riesgo microbiológico. Inoculación inmediata con levaduras que permitan controlar el medio desde un primer momento. Fermentación rápida y eficiente en cubas de acero inoxidable a temperaturas entre 22 y 24°C. Una vez finalizada la fermentación, trasiego de limpieza y puesta en condiciones para desencadenar una rápida Fermentación maloláctica. Culminada la FML, se realizan 2 trasiegos más de limpieza para realizar su envasado a menos de 1 mes de su cosecha.
