Descripción
VIÑEDOS
Los viñedos que proveen las uvas destinadas a la elaboración de nuestro vino Cabernet Franc 2014 se encuentran ubicados en el Valle de Uco, una de las apelaciones vitivinícolas más prestigiosas de Mendoza y de toda Argentina. Las uvas provienen específicamente de nuestro viñedo situados en la reconocida denominación de origen de Vistaflores.
El viñedo ubicado a 1350 mts de altura, el cual esta conducido con el sistema de cabeza o vaso que nos entrega uvas que se transforman en un vino de mucha potencia y vivacidad, todo esto producto de su terroir y de un clima mas frio debido a la altura. Los suelos están compuestos en un alto porcentaje por piedras o canto rodado y se definen esencialmente como suelos de origen aluvial. Este tipo de suelos sumado a la presencia de un clima de altura, en donde los días son primordialmente templados y las noches frescas, nos permite madurar las uvas lentamente y obtener así componentes en excelente equilibrio tanto en nariz como en boca.
INFORME DE VENDIMIA 2014
La vendimia 2014 se presentó con una primavera normal en cuanto a precipitaciones y temperatura. El inicio del verano (diciembre) fue muy caluroso y con gran caudal de precipitaciones. Las variedades blancas tuvieron un adelantamiento en su madurez. Marzo y Abril se destacaron por ser meses húmedos, con temperaturas bajas y con gran cantidad de días nublados lo que produjo que se destacaran los aromas especiados y florales en las variedades tintas. Para la variedad Malbec la intensidad colorante fue excepcional.
VINIFICACIÓN
Tipo de cosecha: Todas las uvas utilizadas en nuestro KAIKEN Cabernet Franc se cosechan a mano en cajas de 10 kilos que permiten mantener la calidad de la uva y no dañar los granos en el proceso.
Recepción: Una vez recibidas en la bodega, las uvas son seleccionadas en forma manual eliminando cualquier elemento que pueda ir en desmedro de la calidad del vino final.
Vinificación: El mosto es fermentado en cubas pequeñas que permiten llevar el proceso de fermentación de excelente forma preservando las características y calidad que el viñedo imprime en las uvas. La vinificación se extendió por aproximadamente un mes.
Maceración pre-fermentativa: El proceso se inicia con una maceración pre-fermentativa a 5ºC que se extiende por un período de 5 a 7 días. Fermentación alcohólica: Tras la maceración pre-fermentativa se realiza la fermentación alcohólica, la cual se extendió por 7 días a temperaturas que fluctuaron entre los 25ºC y 30ºC, seguido de una maceración post-fermentativa que duró aproximadamente 14 días.
Maduración en barricas: Finalizada la fermentación se trasegó el 100% del vino a barricas de roble francés en donde permaneció por 12 meses, todas barricas de tercer uso. En este vino no se utilizan barricas nuevas para potenciar la fruta y elegancia.
NOTAS DE CATA
Nuestro vino KAIKEN Cabernet Franc 2014 nos regala un intenso color rojo rubí en donde se dejan entrever suaves y elegantes tonos violáceos. En nariz nos vamos a encontrar con un vino de aromas complejos en los que se destacan las grosellas rojas maduras, ciruela fresca, pimiento rojo, acompañados con notas especiales como pimienta negra y clavo de olor. Este vino se muestra de una concentración y estructura muy equilibrada. En boca se muestra de una frescura y acidez, acompañado con una sensación de mineralidad proveniente de su suelo pedregoso en altura. El final es largo y elegante donde vuelven a aparecer los aromas a frutos rojos y sus especies. Nuestro Cabernet Franc 2014 puede disfrutarse de inmediato pero cuenta además con un potencial de guarda que supera los 10 años.
