TALLER DE MARIDAJE DE VINOS Y PIZZAS
Un recorrido por los estilos de pizza y los vinos que mejor los acompañan
Incluye: Degustación de pizzas, vinos, material de apoyo y certificado de participación.
Objetivos del Taller
-
Conocer la historia y evolución de la pizza.
-
Identificar los principales estilos de pizza.
-
Aprender conceptos básicos de maridaje.
-
Descubrir qué vinos potencian los sabores de cada pizza.
-
Incorporar herramientas prácticas para replicar las combinaciones en casa.
Módulo 1: La Historia de la Pizza
-
Los orígenes
-
Panes planos en la antigüedad.
-
Nacimiento de la pizza moderna en Nápoles.
-
La pizza llega a Argentina.
-
Diferencias entre la tradición italiana y la argentina.
-
Curiosidades
-
La Pizza Margherita y sus colores.
-
La influencia de la inmigración italiana en Buenos Aires.
-
Argentina: uno de los países con mayor consumo de pizza del mundo.
Módulo 2: Claves para Entender el Maridaje
-
¿Qué es maridar?
-
El maridaje busca que comida y bebida se complementen, equilibrando sabores, aromas y texturas.
-
Factores a considerar
-
Intensidad de sabores
-
Acidez
-
Dulzor
-
Grasitud
-
Umami
-
Aromas predominantes
-
Reglas básicas:
-
Los vinos con buena acidez limpian el paladar
-
Los vinos jóvenes suelen acompañar mejor preparaciones simples.
-
Cuanto más intenso el sabor de la pizza, más estructura necesita el vino.
-
Módulo 3: Degustación y Maridaje
Pizza Margarita
-
Características
-
Salsa de tomate.
-
Mozzarella.
-
Albahaca fresca
-
-
Perfil
-
Fresca
-
Equilibrada
-
Acidez media
-
-
Vinos recomendados:
-
Torrontés.
-
Sauvignon Blanc.
-
Pinot Noir joven.
-
-
Aprendizaje
-
La acidez del tomate encuentra equilibrio en vinos frescos y de buena acidez.
-
Pizza de Jamón y Morrones
-
Características
-
Mozzarella
-
Jamón cocido
-
Morrones asados
-
-
Vinos recomendados
-
Chardonnay
-
Rosado de Pinot Noir
-
Malbec joven
-
-
Aprendizaje
-
Los sabores dulces de los morrones se complementan con vinos frutados.
-
Pizza Fugazzeta
-
Características
-
Mucha mozzarella
-
Cebolla
-
Masa gruesa
-
-
Perfil
-
Grasa media-alta
-
Dulzor de cebolla
-
-
Vinos recomendados
-
Chardonnay con paso por madera
-
Semillón
-
Cabernet Franc joven
-
-
Aprendizaje
-
La acidez del vino ayuda a equilibrar la untuosidad del queso.
-
Pizza de Pepperoni o Calabresa
-
Características
-
Embutidos especiados
-
Intensidad aromática
-
-
Vinos recomendados
-
Malbec
-
Syrah
-
Bonarda
-
-
Aprendizaje
-
Los vinos tintos frutados equilibran el picante y las especias.
-
Pizza Cuatro Quesos
-
Características
-
Alta intensidad
-
Gran contenido graso
-
-
Vinos recomendados
-
Chardonnay con crianza
-
Viognier
-
Pinot Noir
-
-
Aprendizaje
-
La complejidad del vino acompaña la riqueza de los quesos sin saturar el paladar
-
Pizza de Hongos
-
Características
-
Umami elevado.
-
Aromas terrosos.
-
-
Vinos recomendados
-
Pinot Noir.
-
Cabernet Franc.
-
Blend de tintas liviano.
-
-
Aprendizaje
-
Los aromas de bosque y especias del vino potencian el perfil de los hongos.
-
Mièrcoles 12 de Agosto 20 hs.
