Descripción
FICHA TÉCNICA
De color amarillo leve con destellos verdosos. Espuma persistente, burbujas delicadas y finas. Aroma frutado con notas a manzana verde y ananá provenientes del Chardonnay, y a pomelo rosado proveniente del Sauvignon Blanc. En boca tiene una entrada muy fresca, con buena acidez natural. Con notas cítricas, frutadas y buena complejidad.
CORTE
90% Chardonnay | 10% Sauvignon Blanc
LUGAR DE ELABORACIÓN
Valle de Uco, Tunuyán. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
60 días sobre lías.
TEMPERATURA DE SERVICIO
6º a 8º C
ELABORACIÓN
Las uvas se cosechan con máquinas de última tecnología. El despalillado se realiza en el viñedo y así llegan a la bodega solamente las bayas. Desde allí, los granos pasan directamente a las prensas neumáticas para la separación del mosto de sus hollejos y semillas.
Luego se lleva a cabo un desborre estático por frío. Terminado este proceso, el mosto limpio se trasiega a otro tanque donde se da comienzo a la fermentación alcohólica.
Terminada la fermentación se realiza el blend para luego ser enviado a la champagnera. En la champagnera se lleva a cabo la toma de espuma con el agregado de sacarosa y levaduras seleccionadas.
Terminado este proceso, el espumante pasa un tiempo sobre sus lías. Cumplido el tiempo estipulado se centrifuga, filtra y se le agrega el licor de expedición para posteriormente ser embotellado.
ENÓLOGO
José Galante - Gustavo Bauzá
