FICHA TÉCNICA

De color amarillo leve con destellos verdosos. Espuma persistente, burbujas delicadas y finas. Aroma frutado con notas a manzana verde y ananá provenientes del Chardonnay, y a pomelo rosado proveniente del Sauvignon Blanc. En boca tiene una entrada muy fresca, con buena acidez natural. Con notas cítricas, frutadas y buena complejidad.

CATEGORÍA

Espumantes

PRODUCTOR

Salentein

TIPO

Espumante

VARIEDAD

Dulce

CORTE

90% Chardonnay | 10% Sauvignon Blanc

ALCOHOL

11,30%

LUGAR DE ELABORACIÓN

Valle de Uco, Tunuyán. Provincia de Mendoza, Argentina.

ALTURA (S.N.M.)

1250

CRIANZA / BARRICADO

60 días sobre lías.

TEMPERATURA DE SERVICIO

6º a 8º C

ELABORACIÓN

Las uvas se cosechan con máquinas de última tecnología. El despalillado se realiza en el viñedo y así llegan a la bodega solamente las bayas. Desde allí, los granos pasan directamente a las prensas neumáticas para la separación del mosto de sus hollejos y semillas.

Luego se lleva a cabo un desborre estático por frío. Terminado este proceso, el mosto limpio se trasiega a otro tanque donde se da comienzo a la fermentación alcohólica.

Terminada la fermentación se realiza el blend para luego ser enviado a la champagnera. En la champagnera se lleva a cabo la toma de espuma con el agregado de sacarosa y levaduras seleccionadas.

Terminado este proceso, el espumante pasa un tiempo sobre sus lías. Cumplido el tiempo estipulado se centrifuga, filtra y se le agrega el licor de expedición para posteriormente ser embotellado.

ENÓLOGO

José Galante - Gustavo Bauzá