Descripción
FICHA TÉCNICA
Color amarillo dorado con reflejos brillantes. Espuma persistente, burbujas delicadas que forman un fino rosario.
Aromas bien complejos donde sobresalen las notas de pan tostado y levadura, producto de su maduración, también podemos encontrar miel, coco y almendras.
Entrada en boca suave y cremosa, con buena y equilibrada acidez, elegante y persistente. Complejo, fresco y con toques de fruta. Ideal como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de pescado.
CORTE
60% Pinot Noir | 40% Chardonnay
LUGAR DE ELABORACIÓN
Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
24 meses sobre borras (como mínimo)
TEMPERATURA DE SERVICIO
5º a 7º C
ELABORACIÓN
Vino Base: Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 ºC, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 ºC durante 20 días. Toma de Espuma: Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda fermentación se deja en estiba sobre borras durante 24 meses como mínimo a temperatura entre 10-12ºC. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final. Degüelle: Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante aproximadamente 15 días, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal).
