Descripción
PRIMERAS VIÑAS MALBEC LUJÁN 2014
Tinto
COMPOSICIÓN VARIETAL
Malbec 100%
VIÑEDOS
Luján de Cuyo · 1906 (Mayor Drummond) Altitud 850 masl. Luján de Cuyo · 1930 (Perdriel) Altitud 980 masl
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO/RENDIMIENTO
Espaldero bajo. Riego superficial. Poda pitón y cargador. Alta densidad de plantación. Rendimiento: 60 qq/ha
FERMENTACIÓN
En tanques de acero inoxidable. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas. Durante esta etapa se realizan remontajes diarios y delestages. El tiempo total de maceración es de 20 a 25 días a una temperatura máxima de 30°- 31° C. El fin de la maceración se determina por degustación
AÑEJAMIENTO
Entre 16 y 18 meses en barricas de roble de primer uso
GUARDA EN BOTELLA
Más de 15 años
| ALCOHOL 14% |
ACIDEZ TOTAL 5,81 g/l |
| AZÚCAR RESIDUAL 3,5 |
PRODUCCIÓN |
NOTAS DE CATA
COLOR: rojo oscuro con tintes violáceos
AROMA: a fruta roja fresca y algunas notas mentoladas, coco, vainilla y especias del aporte del roble bien amalgamado
SABOR: entrada suave aterciopelada. Tiene muy buena untuosidad, pero no empalaga. Es jugoso y largo. La sensación perdura largo tiempo
MARIDAJE SUGERIDO
Ideal para acompañar carnes rojas asadas, como ojo de bife o garrones de cordero
