FICHA TÉCNICA

Color amarillo dorado suave con reflejos brillantes. Espuma persistente, burbujas delicadas y finas.

Aromas de miel, almendras, pan tostado y frutas.

Suave en boca, buena acidez, elegancia y persistencia de notas de fruta. Buena frescura y complejidad.

Ideal como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de pescado.

CATEGORÍA
Espumantes

PRODUCTOR

Las Perdices

TIPO

Espumante

VARIEDAD

Extra Brut

CORTE

80% Pinot Noir | 20% Chardonnay

LUGAR DE ELABORACIÓN

Agrelo, Luján de Cuyo. Provincia de Mendoza, Argentina.

ALTURA (S.N.M.)

1030

TEMPERATURA DE SERVICIO

5º a 7º C

ELABORACIÓN

VINO BASE: Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 °C durante 20 días.

TOMA DE ESPUMA: Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda. fermentación se deja en estiba sobre borras durante al menos 12 meses a temperatura entre 10-12 °C. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final.

DEGÜELLE: Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante 3 semanas, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal).