VIÑEDO
Ubicados en Tacuil, Dpto. Molinos, Salta. Altura: 2650msnm. Edad: 8 años.
Estructura de Conducción: Espaldera. Densidad de Plantación: 4550pl/ha. Rendimiento: 3000kg/ha
Poda en cordón bilateral. Riego por surco con agua de deshielo del Río Mayuco. Suelo: arenoso franco.

VINIFICACION
Cosecha manual en cajas de 20kg. Cinta de selección previo a molienda y post molienda.
Elaboración: Encube en tanques de acero inoxidable.
Maceración pre-fermentativa en frío a menos de 10°C durante 48hs.
Fermentación a temperatura controlada de 25°C con final de 28°C los dos últimos días.
Maceración total de 18 días, incluidas pre y post fermentativa. Fermentación malolácticaespontánea en tanque. Sin paso por Madera.
Estiba mínima de 6 meses antes de su comercialización.

SERVICIO
Temperatura de Servicio: 14 a 15°C
Se recomienda abrir la botella 1 hora antes de su consumo.

GUARDA
Tiempo de guarda sugerido en condiciones óptimas: 5 a 7 años

DATOS ANALÍTICOS
N°análisis del vino ante el INVS-1567000
Alcohol: 14,9°
Azúcar residual: rastros. Nivel residual no fermentecible, menos de 1,90g/l. Categoría Vino Seco
Sulfitos totales: 102 mg/lt.
Acidez total en Tartárico: 5,55gr/lt.
Acidez Volátil en Acético: 0,58gr/lt.