TERROIRS
7 % Alizarine Vineyard (Las Compuertas, Lujan de Cuyo), 11 % Azamor Vineyard (Las Compuertas, Lujan de Cuyo), 5 % Serenade Vineyard (Alto Agrelo, Lujan de Cuyo), 65 % Albaneve Vineyard (Campo de los Andes, Valle de Uco), 12 % Temis Vineyard (El Cepillo, Valle de Uco)
RENDIMIENTO 5.000 a 6.000 kg/ha (2 plantas por botella).
NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS 70000.
CRIANZA En barricas de roble francés durante 12 meses (un tercio nuevas, un tercio de segundo uso y un tercio de tercer uso).
VINIFICACIÓN
Se realiza una cosecha manual en pequeñas cajas de 17kg. Se coloca la uva delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego del despalillado se deposita por gravedad en pequeñas piletas de cemento de 110 hectolitros. La vinificación inicia con una maceración en frío seguida de la fermentación alcohólica con frecuentes “delestages” para favorecer la extracción a temperatura controlada. El proceso finaliza con una larga maceración a temperaturas cercanas a 28°C que permiten que el vino exprese todo su potencial.
