Variedad: 100% Petit Verdot.
Origen: Barrancas, Maipú, Mendoza.
Altitud: 720 msnm
Tipo de suelo: Areno-pedregoso. Aluvional.
Irrigación: Goteo. Cosecha: Manual en bines.
Fecha de cosecha: Segunda quincena de marzo.
Rendimiento: 80 qq/hectárea.
Se realiza una selección de racimos y granos. Maceración en frío de 4 días, en esta etapa se realizan dos Pigeages diarios en forma manual. Luego de esta maceraciónen frío, la fermentación es conducida por levaduras indígenas a una temperatura de entre 26 a 28ºC durante 8 días. Se realizan 3 remontajes diarios hasta la mitad de la fermentación alcohólica, luego 2 diarios hasta los 0ºBe. Finalizada la fermentación alcohólica se realiza una maceración post-fermentativa de 8 días. En el prensado se separa el vino gota del vino prensa. Fermentación maloláctica con bacterías indígenas. Se añeja en roble francés de primer y segundo uso durante 24 meses.
Notas de Cata
Temperatura de servicio
