FICHA TÉCNICA
VISTA: Joven. Posee un tono violáceo y muy buena intensidad. Lágrimas que tiñen la copa.
AROMA: Frutado. Conserva un delicado aroma a hierbas frescas, frutos rojos y ciruelas.
SABOR: Intenso y con gran entrada de boca. Fresco y con taninos de centro de boca. Muy bueno.
LUGAR DE ELABORACIÓN
Finca Las Mercedes, Valles Calchaquíes, Cafayate. Provincia de Salta, Argentina.
TEMPERATURA DE SERVICIO
17º a 19º C
ELABORACIÓN
Para elaborar este vino, se marcan y seleccionan cuidadosamente cada una de las plantas que se van a cosechar.
Una vez logrado su punto óptimo de madurez, cuidando todos los detalles, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18 kg cada una y se transportan rápidamente a la Bodega para comenzar su proceso de elaboración. En la Bodega, las uvas pasan por cinta de selección.
La maceración pre-fermentativa se realiza en vasijas ovoides de 3.000 lts durante 5 días y luego, inmediatamente comienza la fermentación alcohólica utilizando levaduras indígenas.
Finalizada esta etapa, se descuban los vinos y regresan a las vasijas ovoides donde realizan la fermentación maloláctica natural.
