FICHA TÉCNICA

Vista: Más allá de su esperada intensidad cromática, sus lágrimas coloreadas y espesas formadas en la copa anuncian una muy interesante estructura y madurez.

Su concentrado perfil aromático se centra en frutos rojos bien maduros. Muestra, además, notas de pasas de uva y leves hierbas frescas, combinadas con finas notas de roble y café, aportado por su añejamiento en barricas.

Presenta taninos maduros y vibrantes en boca que, junto con una sensación de frutas negras, llevan a un prolongado y elegante final.

CATEGORÍA

Vinos

PRODUCTOR

El Esteco

TIPO

Tinto

VARIEDAD

Malbec

VOLUMEN

750 ml

CORTE

100% Malbec

ALCOHOL

14,5%

LUGAR DE ELABORACIÓN

El Esteco, Valle de Cafayate. Provincia de Salta, Argentina.

ALTURA (S.N.M.)

1700

CRIANZA / BARRICADO

12 meses en barricas de roble francés y americano.

TEMPERATURA DE SERVICIO

16º a 18º C

ELABORACIÓN

La elección del día de cosecha es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana en cajas de 18 kg cada una.

Luego de realizar la selección de racimos, se encuban en tanques a bajas temperaturas para continuar la cadena de frío de la noche y madrugada conservando en condiciones óptimas los frutos seleccionados. Continúa el proceso de elaboración con maceraciones pre-fermentativas en tanques de acero inoxidable a 8° C.

Se realizan trabajos suaves de remontajes y dellestages durante la fermentación alcohólica utilizando levaduras seleccionadas e indígenas en igual proporción y manejando temperaturas entre 26 y 30° C. Maceraciones post-fermentativas se suceden dando un total de 25 días de maceración.

El 80% del vino es descubado a barricas de roble Francés y Americano, donde realiza la fermentación maloláctica natural.

ENÓLOGO

Fabián Miranda